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中文名稱：阿斯巴甜
英文名稱：Aspartame
別名名稱：天門冬酰苯丙氨酸甲酯 甜味素 APM
更多別名：Asp-Phe methyl ester L-Phenylalanine, N-L-.alpha.-aspartyl-, 1-methyl ester Succinamic acid, 3-amino-N-(alpha-carboxyphenethyl)-, N-methyl ester, stereoisomer
分 子 式：C14H18N2O5
分 子 量：294.30
編號系統(tǒng)
CAS號：22839-47-0
MDL號：MFCD00002724
EINECS號：245-261-3
RTECS號：WM3407000
BRN號：2223850
PubChem號：24890947
1. 性狀：白色結晶粉末，無臭，有強甜味。甜味近似蔗糖，甜度為蔗糖的150~200倍，甜味閾值為0.001%~0.007%?？扇苡谒?，value="25" unitname="℃" w:st="on">25℃時的溶解度為10.20%。在甲醇、乙醇中的溶解度分別為3.72%和0.26%。在水溶液中易水解。在酸性條件下分解成單體氨基酸，在中性或堿性時可環(huán)化為二酮，溫度升高，反應速度加快。0.8%溶液的PH值約4.5~6.0。
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